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Risoto De Espargos Com Miolo De Gambão Salteado

Miolo Camarão

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Dificuldade
Fácil
Tempo
Entre 30-60 min
Nº de pessoas
4 Pessoas

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Ingredientes

  • •1 emb. de Miolo de Gambão 20/40 Pescanova
  • •300 g de arroz para risoto
  • •150 g de espargos verdes
  • •50 ml de vinho branco
  • •50 g de queijo parmesão (mais q.b. para servir)
  • •1 l de água
  • •2 c. sopa de alecrim
  • •1/2 cebola
  • •2 dentes de alho
  • •Azeite, sal e pimenta preta q.b.

Preparação

  1. Descongelar o miolo de gambão, passar por água fria corrente, escorrer bem e saltear em azeite e 1 dente de alho picado por 2 minutos de cada lado aproximadamente, temperando com sal e pimenta preta;
  2. Ferver a água com o alecrim 1 minuto aproximadamente e reservar quente;
  3. Noutro tacho, amolecer em azeite a cebola e 1 dente de alho picados finamente. Adicionar o arroz e mexer até ficar translúcido. Juntar o vinho branco e deixar ferver por 1 a 2 minutos, mexendo;
  4. Cortar os espargos em pedaços de 2 cm e juntar ao arroz, temperar com sal e pimenta e ir juntado água com alecrim apenas até cobrir o arroz, mexendo sempre. Adicionar somente água até cobrir o arroz e mexer até evaporar, e assim sucessivamente até estar cozinhado - o arroz coze durante 20 minutos  aproximadamente;
  5. Quando o arroz estiver quase cozido, juntar 50 g de queijo parmesão ralado e envolver;
  6. Retificar os temperos de sal e pimenta preta;
  7. Servir o risoto de imediato com o camarão salteado, polvilhado com queijo parmesão ralado e acompanhado com salada de tomate cereja.

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Preparação

  1. Descongelar o miolo de gambão, passar por água fria corrente, escorrer bem e saltear em azeite e 1 dente de alho picado por 2 minutos de cada lado aproximadamente, temperando com sal e pimenta preta;
  2. Ferver a água com o alecrim 1 minuto aproximadamente e reservar quente;
  3. Noutro tacho, amolecer em azeite a cebola e 1 dente de alho picados finamente. Adicionar o arroz e mexer até ficar translúcido. Juntar o vinho branco e deixar ferver por 1 a 2 minutos, mexendo;
  4. Cortar os espargos em pedaços de 2 cm e juntar ao arroz, temperar com sal e pimenta e ir juntado água com alecrim apenas até cobrir o arroz, mexendo sempre. Adicionar somente água até cobrir o arroz e mexer até evaporar, e assim sucessivamente até estar cozinhado - o arroz coze durante 20 minutos  aproximadamente;
  5. Quando o arroz estiver quase cozido, juntar 50 g de queijo parmesão ralado e envolver;
  6. Retificar os temperos de sal e pimenta preta;
  7. Servir o risoto de imediato com o camarão salteado, polvilhado com queijo parmesão ralado e acompanhado com salada de tomate cereja.

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