Mini-Souflés de Bacalhau ao Caril

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Dificuldade

Fácil

Tempo

Entre 30-60 min

Nº de pessoas

5 ou + Pessoas

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Os soufflés de bacalhau ao caril são um prato de forno individual: bacalhau desfiado envolvido num bechamel de caril e em claras batidas em castelo, cozido em ramequins a 180°C durante 20 a 25 minutos.

Ingredientes

•400 g de Bacalhau Desfiado Pescanova
•1 folha de louro
•25 g de manteiga
•25 g de farinha
•250 ml de leite
•Sal e pimenta preta q.b.
•1 c. de sopa de caril
•3 ovos
•Cebolinho q.b.

Preparação

Coza o bacalhau: descongele o Bacalhau Desfiado Pescanova e coza-o em água a ferver com a folha de louro durante 4 a 5 minutos. Escorra e desfie muito bem.
Faça o roux: derreta a manteiga, espalhe a farinha por cima, mexa bem e cozinhe 4 a 5 minutos, mexendo sempre.
Faça o bechamel de caril: acrescente o leite à temperatura ambiente aos poucos, mexendo com uma vara de arames para não criar grumos, até obter um molho cremoso. Tempere com sal, pimenta preta e o caril, misture bem, desligue e deixe amornar.
Junte as gemas e o bacalhau: bata as gemas com um pouco do molho morno e incorpore-as no bechamel. Junte o bacalhau desfiado e 8 a 10 hastes de cebolinho picado e mexa bem.
Envolva as claras: bata as claras em castelo com uma pitada de sal e envolva-as delicadamente na mistura de bacalhau, sem bater.
Leve ao forno: unte os ramequins ou forminhas de pirex com manteiga, distribua a mistura e leve a forno pré-aquecido a 180°C durante 20 a 25 minutos, consoante o forno. Não abra o forno durante a cozedura.
Sirva: leve os soufflés à mesa de imediato, salpicados com cebolinho picado e acompanhados de salada de tomate cereja.

Produto Usado Nesta Receita

Bacalhau Desfiado

Preparado a partir do melhor bacalhau, sem pele e sem espinhas.
Apresenta-se no ponto de sal, pelo que não necessita de adição de sal na confeção.
A ausência de textura fibrosa e o formato já desfiado tornam-no prático para preparações em que o bacalhau entra envolvido noutra massa.

Perguntas frequentes

Quanto tempo cozem os soufflés de bacalhau?

Entre 20 e 25 minutos em forno pré-aquecido a 180°C, consoante o forno.

Pode abrir-se o forno durante a cozedura?

Não. Mantenha a porta fechada durante todo o tempo de forno.

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Preparação

Coza o bacalhau: descongele o Bacalhau Desfiado Pescanova e coza-o em água a ferver com a folha de louro durante 4 a 5 minutos. Escorra e desfie muito bem.
Faça o roux: derreta a manteiga, espalhe a farinha por cima, mexa bem e cozinhe 4 a 5 minutos, mexendo sempre.
Faça o bechamel de caril: acrescente o leite à temperatura ambiente aos poucos, mexendo com uma vara de arames para não criar grumos, até obter um molho cremoso. Tempere com sal, pimenta preta e o caril, misture bem, desligue e deixe amornar.
Junte as gemas e o bacalhau: bata as gemas com um pouco do molho morno e incorpore-as no bechamel. Junte o bacalhau desfiado e 8 a 10 hastes de cebolinho picado e mexa bem.
Envolva as claras: bata as claras em castelo com uma pitada de sal e envolva-as delicadamente na mistura de bacalhau, sem bater.
Leve ao forno: unte os ramequins ou forminhas de pirex com manteiga, distribua a mistura e leve a forno pré-aquecido a 180°C durante 20 a 25 minutos, consoante o forno. Não abra o forno durante a cozedura.
Sirva: leve os soufflés à mesa de imediato, salpicados com cebolinho picado e acompanhados de salada de tomate cereja.

Produto Usado Nesta Receita

Bacalhau Desfiado

Preparado a partir do melhor bacalhau, sem pele e sem espinhas.
Apresenta-se no ponto de sal, pelo que não necessita de adição de sal na confeção.
A ausência de textura fibrosa e o formato já desfiado tornam-no prático para preparações em que o bacalhau entra envolvido noutra massa.