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Lombos de Bacalhau com Ratatouille

Bacalhau

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Dificuldade
Fácil
Tempo
Entre 15-30 min
Nº de pessoas
4 Pessoas

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Ingredientes

  • •1 embalagem de LOMBOS DE BACALHAU PESCANOVA
  • •2 c. de sopa de polpa tomate
  • •1 cebola
  • •1 dente de alho
  • •1 tomate grande maduro
  • •1 curgete
  • •1 beringela
  • •1 c. de sopa de ervas de Provence
  • •1/2 pimento verde
  • •1/2 pimento vermelho
  • •Azeite q.b
  • •Manjericão q.b.
  • •Sal e pimenta preta q.b.

Preparação

  1. Descongelar os lombos de bacalhau, passar por água fria corrente, secar bem com papel absorvente de cozinha e temperar de pimenta preta moída na hora;
  2. Dispor numa assadeira, regar com azeite, salpicar com folhas de manjericão e levar a forno pré-aquecido a 200° C por 20 minutos aproximadamente (dependendo do forno);
  3. Num tacho largo com azeite amolecer a cebola cortada em cubos e o alho picado. Depois acrescentar o tomate (sem pele) cortado em cubos e cozinhar mais 2 minutos;
  4. Juntar a curgete, a beringela e os pimentos (sem veios nem sementes) cortados em cubos e a polpa de tomate, temperar com sal, pimenta preta e as ervas de Provence, mexer e cozinhar, tapado, por 5 minutos aproximadamente (se necessário acrescentar 100 ml de água quente ou de caldo de legumes), tapar e cozinhar por 15 minutos aproximadamente (agitando o tacho de vez em quando para não pegar);
  5. Servir os lombos de bacalhau com o ratatouille, salpicado com manjericão.

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  1. Descongelar os lombos de bacalhau, passar por água fria corrente, secar bem com papel absorvente de cozinha e temperar de pimenta preta moída na hora;
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  3. Num tacho largo com azeite amolecer a cebola cortada em cubos e o alho picado. Depois acrescentar o tomate (sem pele) cortado em cubos e cozinhar mais 2 minutos;
  4. Juntar a curgete, a beringela e os pimentos (sem veios nem sementes) cortados em cubos e a polpa de tomate, temperar com sal, pimenta preta e as ervas de Provence, mexer e cozinhar, tapado, por 5 minutos aproximadamente (se necessário acrescentar 100 ml de água quente ou de caldo de legumes), tapar e cozinhar por 15 minutos aproximadamente (agitando o tacho de vez em quando para não pegar);
  5. Servir os lombos de bacalhau com o ratatouille, salpicado com manjericão.

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