Bacalhau à Lagareiro: Receita Tradicional com Batatas a Murro

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Dificuldade

Fácil

Tempo

Entre 30-60 min

Nº de pessoas

4 Pessoas

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O Bacalhau à Lagareiro é uma das receitas mais emblemáticas da gastronomia portuguesa: lombos de bacalhau assados no forno a 200°C, acompanhados de batatinhas a murro e regados com azeite virgem extra e alho laminado. Pronto em cerca de 50 minutos, é um prato de sabor autêntico e preparação simples.

Ingredientes

•1 embalagem de Lombos de Bacalhau Pescanova
•500g de batatinhas para assar, com casca
•4 dentes de alho
•2 folhas de louro
•Azeite virgem extra q.b.
•Sal grosso q.b.

Preparação

Preparar o bacalhau: Descongele os Lombos de Bacalhau Pescanova retirando-os da embalagem e colocando-os no frigorífico 24 horas antes de cozinhar. Antes de ir ao forno, seque bem com papel absorvente.
Assar as batatinhas: Lave as batatinhas com casca e disponha-as num tabuleiro de forno. Polvilhe com sal grosso e leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 30 minutos, até ficarem macias. Retire e pressione ligeiramente cada batata para rachar a pele.
Assar o bacalhau: Disponha os Lombos de Bacalhau Pescanova numa assadeira com as folhas de louro e um fio generoso de azeite. Leve ao forno a 200°C durante 20 a 25 minutos, trocando os tabuleiros de posição a meio do tempo para garantir uma cozedura uniforme.
Finalizar o prato: Numa frigideira, aqueça uma quantidade generosa de azeite e doure os alhos laminados. Retire os Lombos de Bacalhau Pescanova e as batatinhas do forno e regue com o azeite quente aromatizado com alho.
Servir: Disponha o bacalhau e as batatas num prato de servir.

Produto Usado Nesta Receita

Provenientes das águas da Noruega e da Islândia, os Lombos de Bacalhau Pescanova são retirados da parte mais nobre do bacalhau. Salgados durante mais de 60 dias e demolhados pelo processo tradicional, são embalados a vácuo para conservar todo o sabor e propriedades nutritivas. Prontos a cozinhar.

Baixo teor de gordura
Fonte natural de ómega-3
Embalados a vácuo, sem adição de água de vidragem

Perguntas frequentes

Quanto tempo demora o Bacalhau à Lagareiro?

Cerca de 50 minutos de cozedura: 30 minutos para as batatinhas e 20 a 25 minutos para o bacalhau. A descongelação deve ser feita na véspera, no frigorífico.

Como fazer as batatas a murro?

Asse as batatinhas com casca no forno a 200°C durante 30 minutos. Quando saírem do forno, pressione ligeiramente cada uma para rachar a pele, exactamente como indica o passo 2 da receita.

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Preparação

Preparar o bacalhau: Descongele os Lombos de Bacalhau Pescanova retirando-os da embalagem e colocando-os no frigorífico 24 horas antes de cozinhar. Antes de ir ao forno, seque bem com papel absorvente.
Assar as batatinhas: Lave as batatinhas com casca e disponha-as num tabuleiro de forno. Polvilhe com sal grosso e leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante 30 minutos, até ficarem macias. Retire e pressione ligeiramente cada batata para rachar a pele.
Assar o bacalhau: Disponha os Lombos de Bacalhau Pescanova numa assadeira com as folhas de louro e um fio generoso de azeite. Leve ao forno a 200°C durante 20 a 25 minutos, trocando os tabuleiros de posição a meio do tempo para garantir uma cozedura uniforme.
Finalizar o prato: Numa frigideira, aqueça uma quantidade generosa de azeite e doure os alhos laminados. Retire os Lombos de Bacalhau Pescanova e as batatinhas do forno e regue com o azeite quente aromatizado com alho.
Servir: Disponha o bacalhau e as batatas num prato de servir.

Produto Usado Nesta Receita

Baixo teor de gordura
Fonte natural de ómega-3
Embalados a vácuo, sem adição de água de vidragem

Perguntas frequentes

Quanto tempo demora o Bacalhau à Lagareiro?

Cerca de 50 minutos de cozedura: 30 minutos para as batatinhas e 20 a 25 minutos para o bacalhau. A descongelação deve ser feita na véspera, no frigorífico.

Como fazer as batatas a murro?

Asse as batatinhas com casca no forno a 200°C durante 30 minutos. Quando saírem do forno, pressione ligeiramente cada uma para rachar a pele, exactamente como indica o passo 2 da receita.