Creme de Espargos com Camarão ao Parmesão e Hortelã

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Dificuldade

Fácil

Tempo

Entre 15-30 min

Nº de pessoas

4 Pessoas

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Creme de espargos brancos e alho francês, batido com iogurte grego e servido com camarão gigante salteado, lascas de parmesão e hortelã. Pode ir à mesa frio ou quente, fica pronto em 30 minutos e funciona como entrada ou como refeição leve de verão.

Ingredientes

•1 embalagem de Miolo de Camarão Gigante 15/30 250 g Pescanova
•Sal e pimenta preta q.b.
•Azeite q.b.
•1 dente de alho
•400 g de alho francês
•400 g de espargos brancos
•2 c. de sopa de iogurte grego
•2 c. de sopa de lascas de queijo parmesão
•Hortelã q.b.

Preparação

Preparar o camarão: descongele o camarão, passe por água fria corrente, escorra bem e tempere com sal e pimenta preta.
Saltear o camarão: numa panela, amoleça em azeite o dente de alho picado e salteie o camarão 5 minutos no máximo, virando a meio do tempo. Retire o camarão e reserve.
Preparar a base do creme: na mesma panela, com o azeite de saltear o camarão, amoleça o alho francês cortado em rodelas (regue com mais um ligeiro fio de azeite se necessário). Acrescente os espargos brancos cozidos, passados por água fria corrente, escorridos e cortados em pedaços, e salteie 2 a 3 minutos.
Cozinhar e triturar: cubra com água quente ou caldo de legumes, tempere com sal e pimenta preta e, depois de levantar fervura, deixe ferver 5 minutos aproximadamente. Triture até ficar cremoso, juntando mais água quente ou caldo até à textura desejada, e deixe arrefecer. Se preferir, pode servir quente.
Finalizar o creme: junte 2 colheres de sopa de iogurte grego, misture bem, retifique os temperos e acrescente o camarão. Pode fazer o creme de véspera e guardá-lo no frigorífico, juntando o camarão, o parmesão e a hortelã na hora de servir.
Servir: distribua por taças e sirva o creme frio de espargos com o camarão, salpicado com as lascas de parmesão e a hortelã fresca.

Produto Usado Nesta Receita

Miolo de Camarão Gigante 15/30 250 g Pescanova

Calibre gigante 15/30, com peças graúdas que se destacam sobre o creme
Miolo já descascado: descongelar, temperar e saltear, sem trabalho de preparação
Embalagem de 250 g

Perguntas frequentes

Como se salteia o camarão para este creme?

Amoleça um dente de alho picado em azeite e salteie o camarão 5 minutos no máximo, virando a meio do tempo. Retire e reserve enquanto faz o creme.

Como acertar a textura do creme de espargos?

Triture a base e vá juntando água quente ou caldo de legumes até à consistência desejada. No fim, 2 colheres de sopa de iogurte grego dão cremosidade extra.

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Preparação

Preparar o camarão: descongele o camarão, passe por água fria corrente, escorra bem e tempere com sal e pimenta preta.
Saltear o camarão: numa panela, amoleça em azeite o dente de alho picado e salteie o camarão 5 minutos no máximo, virando a meio do tempo. Retire o camarão e reserve.
Preparar a base do creme: na mesma panela, com o azeite de saltear o camarão, amoleça o alho francês cortado em rodelas (regue com mais um ligeiro fio de azeite se necessário). Acrescente os espargos brancos cozidos, passados por água fria corrente, escorridos e cortados em pedaços, e salteie 2 a 3 minutos.
Cozinhar e triturar: cubra com água quente ou caldo de legumes, tempere com sal e pimenta preta e, depois de levantar fervura, deixe ferver 5 minutos aproximadamente. Triture até ficar cremoso, juntando mais água quente ou caldo até à textura desejada, e deixe arrefecer. Se preferir, pode servir quente.
Finalizar o creme: junte 2 colheres de sopa de iogurte grego, misture bem, retifique os temperos e acrescente o camarão. Pode fazer o creme de véspera e guardá-lo no frigorífico, juntando o camarão, o parmesão e a hortelã na hora de servir.
Servir: distribua por taças e sirva o creme frio de espargos com o camarão, salpicado com as lascas de parmesão e a hortelã fresca.

Produto Usado Nesta Receita

Miolo de Camarão Gigante 15/30 250 g Pescanova

Calibre gigante 15/30, com peças graúdas que se destacam sobre o creme
Miolo já descascado: descongelar, temperar e saltear, sem trabalho de preparação
Embalagem de 250 g

Perguntas frequentes

Como se salteia o camarão para este creme?

Amoleça um dente de alho picado em azeite e salteie o camarão 5 minutos no máximo, virando a meio do tempo. Retire e reserve enquanto faz o creme.

Como acertar a textura do creme de espargos?

Triture a base e vá juntando água quente ou caldo de legumes até à consistência desejada. No fim, 2 colheres de sopa de iogurte grego dão cremosidade extra.