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Receitas

Risoto de Espargos com Miolo de Gambão Salteado

Miolo Camarão


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Entre 30-60 min
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4 Pessoas

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Ingredientes

  • 1 emb. de Miolo de Gambão 20/40 Pescanova
  • 1 l de água
  • 2 c. sopa de Alecrim 
  • ½ cebola 
  • 1c. sobremesa de alho em pó
  • 150 g de espargos verdes
  • 300 g de arroz para risotto
  • 50 ml de vinho branco
  • 50 g de queijo parmesão
  • Azeite, sal e pimenta q.b.

Preparação

1. Coloque a água com o alecrim ao lume. Deixe que levante fervura. Baixe o lume e reserve.

2. Noutro tacho refogue a cebola picada finamente num fio de azeite. Quando estiver bem refogada junte o alho em pó e envolva bem.

3. Corte os espargos em pedaços de 2 centímetros e junte ao refogado, tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o arroz e mexa bem. Junte o vinho branco e deixe cozinhar até perder o cheiro a álcool. Vá juntado água com alecrim devagar e vá mexendo sempre. Adicione somente água que o arroz vai pedindo. O arroz coze durante cerca de 20-22 minutos. Um dos segredos do risoto é não parar de mexer a partir dos 12 minutos.

4. Quando o arroz está quase cozido, junte 50 g de queijo parmesão ralado e envolva.

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Preparação

1. Coloque a água com o alecrim ao lume. Deixe que levante fervura. Baixe o lume e reserve.

2. Noutro tacho refogue a cebola picada finamente num fio de azeite. Quando estiver bem refogada junte o alho em pó e envolva bem.

3. Corte os espargos em pedaços de 2 centímetros e junte ao refogado, tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o arroz e mexa bem. Junte o vinho branco e deixe cozinhar até perder o cheiro a álcool. Vá juntado água com alecrim devagar e vá mexendo sempre. Adicione somente água que o arroz vai pedindo. O arroz coze durante cerca de 20-22 minutos. Um dos segredos do risoto é não parar de mexer a partir dos 12 minutos.

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