Pescanova

Preparação dos Lombos de Salmão:

1. Descongelar os Lombos de Salmão.

2. Passar por água fria corrente.

3. Secar com papel absorvente.

4. Temperar de sal.

Preparação do Caril:

5. Num tacho largo, aquecer 2 colheres de sopa de azeite e 2 colheres de sopa de óleo de coco.

6. Amolecer a cebola e o dente de alho picados finamente.

7. Depois, acrescentar o caril em pó e cozinhar em lume médio a alto por 1 a 2 min.

8. Juntar o leite de coco.

9. Temperar de sal e pimenta preta moída na hora, mexer bem e deixar levantar fervura.

Para finalizar:

10. Acrescentar os Lombos de Salmão, envolver no molho e tapar o tacho.

11. Cozinhar em lume brando a médio por 15 min. aprox.

12. Agitar o tacho de vez em quando para não pegar.

Para servir:

13. Servir os Lombos de Salmão com caril, arroz basmati cozido com passas e manga, kiwi e laranja cortados aos cubos.

14. Salpicar com coentros frescos picados.