Polvo, Batata Doce e Crumble de Chouriço by Chef Miguel Mesquita

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Polvo, Batata Doce e Crumble de Chouriço by Chef Miguel Mesquita

Polvo

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Entre 1-2 h

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Ingredientes

•1 Embalagem de Polvo Limpo Pescanova
•1 Cebola
•1 Folha de louro
•1 Chouriço Assado
•1/2 Broa de Milho
•1/2 Ramo de Coentros
•2 Batatas Doce Laranjas Grandes Cozidas
•50g de Manteiga
•2 Dentes de Alho
•q.b. Azeite
•q.b. Sal Grosso

Preparação

1. Coza o polvo numa panela com sal, louro e uma cebola com casca durante cerca de 45 minutos.

2. Triture as batatas doces com um garfo e coloque-as num tacho, junte o fio de azeite e deixe aquecer, junte a manteiga e as natas e envolva até obter um puré bem cremoso.

3. Retire o Polvo, corte as pernas e disponha-as numa travessa de forno com alhos esmagados, bastante azeite e um pouco de sal. Leve ao forno bem quente até estarem crocantes.

4. Entretanto num triturador triture a broa de milho com o chouriço e os coentros.

5. Sirva o polvo com uma base de puré de batata doce e o crumble por cima.

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Preparação

1. Coza o polvo numa panela com sal, louro e uma cebola com casca durante cerca de 45 minutos.

2. Triture as batatas doces com um garfo e coloque-as num tacho, junte o fio de azeite e deixe aquecer, junte a manteiga e as natas e envolva até obter um puré bem cremoso.

3. Retire o Polvo, corte as pernas e disponha-as numa travessa de forno com alhos esmagados, bastante azeite e um pouco de sal. Leve ao forno bem quente até estarem crocantes.

4. Entretanto num triturador triture a broa de milho com o chouriço e os coentros.

5. Sirva o polvo com uma base de puré de batata doce e o crumble por cima.