Pescanova

1. Descongele e lave o polvo em água fria corrente, incluindo a cabeça. Leve uma panela com água ao lume e, assim que começar a ferver, espete um garfo na cabeça do polvo e mergulhe-o três vezes consecutivas na água, para que a pele não saia. Não adicione sal. Deixe cozer cerca de 15 minutos, desligue o lume e deixe repousar, tapado, durante cerca de 5 minutos. Corte em pedaços generosos de 4 a 5 cm aprox. Corte, também, os pimentos em tiras largas.

2. Para o polme, misture delicadamente a farinha, a gema (previamente batida), a água com gás fria, sal e pimenta preta moída na hora, até ficar sem grumos.

3. Passe os pedaços de polvo e de pimento pelo polme e frite-os imediatamente em óleo vegetal abundante quente até ficarem dourados, sem colocar muitos pedaços a fritar ao mesmo tempo.

4. Sirva com molho de maionese e pickles picados grosseiramente.