Pescanova

1. Descongele e lave o polvo em água fria corrente, incluindo a cabeça. Leve uma panela com água ao lume e, assim que começar a ferver, espete um garfo na cabeça do polvo e mergulhe-o três vezes consecutivas na água, para que a pele não saia. Não adicione sal. Deixe cozer cerca de 15 minutos, desligue o lume e deixe repousar, tapado, durante cerca de 5 minutos.

2. Num tacho aqueça o azeite com os alho e a folha de louro. Verta o azeite aromatizado sobre o polvo e levar ao forno a 100ºC durante 1 hora.

3. Para as migas, pique a broa juntamente com o chouriço, os coentros e um pouco de azeite. Deite tudo numa frigideira antiaderente, cozinhe as migas, e tempere de sal.

4. Coloque uma porção de migas no meio do prato de servir, disponha alguns pedaços de polvo por cima das migas e decore com a salsa picado, regue com o azeite e os alhos confitados.