Pescanova

1. Descongele e lave o polvo em água fria corrente, incluindo a cabeça. Leve uma panela com água ao lume e, assim que começar a ferver, espete um garfo na cabeça do polvo e mergulhe-o três vezes consecutivas na água, para que a pele não saia. Não adicione sal. Deixe cozer cerca de 15 minutos, desligue o lume e deixe repousar, tapado, durante cerca de 5 minutos.

2. Cubra generosamente o fundo de um tacho de azeite, disponha 2/3 das rodelas de cebola, metade do tomate picado, as batatas, o Polvo, o pimento, a restante cebola e o restante tomate. Coloque por último 3 a 4 pés de salsa, tempere de sal, regue com um fio de azeite e vinho branco.

3. Tape e deixe cozinhar em lume brando por 40-45 min, agitando o tacho de vez em quando para mexer. Sirva quente, salpicado com salsa fresca picada.