Pescanova

1. Descongele e lave o polvo em água fria corrente, incluindo a cabeça. Leve uma panela com água ao lume e, assim que começar a ferver, espete um garfo na cabeça do polvo e mergulhe-o três vezes consecutivas na água, para que a pele não saia. Não adicione sal. Deixe cozer cerca de 15 minutos, desligue o lume e deixe repousar, tapado, durante cerca de 5 minutos.

2. Numa caçarola, aqueça 300 ml de azeite com 1 folha de louro, 1 haste de alecrim e 1 cabeça de alho cortada ao meio. Cubra o polvo com o azeite aquecido e leve ao forno pré-aquecido a 100° C por 1 hora.

3. Noutra assadeira coloque as batatas descascadas e cortadas em rodelas, os pimentinhos e 2 cabeças de alho cortadas ao meio, tempere de sal, pimenta preta e 2 hastes de alecrim, regue com azeite e leve ao forno a 180° C por 20 min. (enquanto o Polvo coze na panela de pressão). Depois, mexa os legumes para envolver novamente no azeite quente e mantenha no forno enquanto o Polvo confita (se já estiverem no ponto dourado desejado tape os legumes com papel de alumínio).

4. Sirva quente!