Pescanova

1. Descongele e lave o polvo em água fria corrente, incluindo a cabeça. Leve uma panela com água ao lume e, assim que começar a ferver, espete um garfo na cabeça do polvo e mergulhe-o três vezes consecutivas na água, para que a pele não saia. Não adicione sal. Deixe cozer cerca de 15 minutos, desligue o lume e deixe repousar, tapado, durante cerca de 5 minutos. Entretanto, frite o alho picado em azeite e, quando começar a dourar, junte o arroz.

2. Quando o arroz ficar translúcido, adicione o açafrão e os brócolos em ramos pequenos sem talos. Junte a água necessária para o arroz ficar “malandrinho” e tempere com sal. Corte o polvo em pedaços.

3. Sirva o polvo envolvendo-o com o arroz ou em separado. Regue com um fio fino de azeite.