Pescanova

1. Descongele e lave o polvo em água fria corrente, incluindo a cabeça. Leve uma panela com água ao lume e, assim que começar a ferver, espete um garfo na cabeça do polvo e mergulhe-o três vezes consecutivas na água, para que a pele não saia. Não adicione sal. Deixe cozer cerca de 15 minutos, desligue o lume e deixe repousar, tapado, durante cerca de 5 minutos.

2. A seguir, escorra, separe em tentáculos e salteie em azeite aquecido com o cardamomo, o anis e a malagueta cortada em rodelas até ficar com a pele ligeiramente crocante.

3. Sirva quente com esparregado de nabiças.