Pescanova

1. Descongele e lave o polvo em água fria corrente, incluindo a cabeça. Leve uma panela com água ao lume e, assim que começar a ferver, espete um garfo na cabeça do polvo e mergulhe-o três vezes consecutivas na água, para que a pele não saia. Não adicione sal. Deixe cozer cerca de 15 minutos, desligue o lume e deixe repousar, tapado, durante cerca de 5 minutos.

2. Depois de frio, corte os tentáculos e envolva-os em película aderente.

3. Leve-os ao congelador até ficarem bem sólidos.

4. De seguida, corte fatias muito finas dos tentáculos e disponha-as a gosto num prato.

5. Junte um bouquet de mistura de alfaces e tomate cherry aos gomos.

6. Regue com molho vinagrette.