Pescanova

1. Descongele e lave o polvo em água fria corrente, incluindo a cabeça. Leve uma panela com água ao lume e, assim que começar a ferver, espete um garfo na cabeça do polvo e mergulhe-o três vezes consecutivas na água, para que a pele não saia. Não adicione sal. Deixe cozer cerca de 15 minutos, desligue o lume e deixe repousar, tapado, durante cerca de 5 minutos.

2. Escalde as folhas da couve-lombarda em água com sal durante cerca de 10 min.

3. Enquanto isso, amoleça a cebola e o alho picados no azeite, depois junte a cenoura descascada e cortada em meias-luas e o chouriço às rodelas, e cozinhe 2 a 3 min. Adicione os tomates (sem pele) picados e apure durante por 2 min. Tempere de sal e pimenta preta moída na hora, junte 2 cháv. da água de cozer o polvo e hortelã picada. Deixe levantar fervura e acrescente a massa e as folhas de couve. Cozinhe por 10 min. aprox. (juntando água quente, se necessário). Misture o grão e o Polvo cozido cortado às rodelas generosas 2 ou 3 min. antes do final da cozedura da massa para que estes se envolvam nos sabores.

4. Sirva de imediato com hortelã picada.