Tártaro de Polvo

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Dificuldade

Fácil

Tempo

Entre 30-60 min

Nº de pessoas

4 Pessoas

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O tártaro de polvo é uma entrada rápida de polvo cozido e picado, temperado com pimento vermelho, gengibre, alho, lima e coentros e servido frio com tostinhas.

Ingredientes

•1 embalagem de Polvo Limpo Pescanova
•Sal e flor de sal q.b.
•Pimenta preta q.b.
•2 folhas de louro
•1 pimento vermelho
•1 dente de alho
•2 c. de sopa de gengibre ralado
•1 lima
•1 molhinho de coentros
•Azeite q.b.

Preparação

Cozer o polvo: descongele e lave o polvo em água fria corrente, incluindo a cabeça. Leve uma panela com água ao lume e, assim que começar a ferver, espete um garfo na cabeça do polvo e mergulhe-o três vezes consecutivas na água, para que a pele não saia. Não adicione sal. Deixe cozer cerca de 15 minutos, desligue o lume e deixe repousar, tapado, durante cerca de 5 minutos.
Picar o polvo: escorra o polvo, deixe-o arrefecer ligeiramente e pique-o grosseiramente à faca ou no processador de cozinha. Enquanto o polvo coze, aproveite para cortar o pimento e picar os coentros.
Temperar: numa saladeira, junte o polvo picado, o pimento cortado em cubinhos (sem veios nem sementes), o alho e o gengibre ralados, o sumo da lima, os coentros picados, azeite, flor de sal e pimenta preta moída na hora. Envolva tudo muito bem.
Servir: sirva o tártaro fresco, com tostinhas.

Produto Usado Nesta Receita

Polvo Limpo

Capturado nos melhores bancos de pesca
Eviscerado, limpo e ultracongelado
Fonte natural de proteínas, com baixo teor de gordura

Perguntas frequentes

O polvo pica-se à faca ou no processador?

Das duas formas. Depois de escorrido e ligeiramente arrefecido, pique-o grosseiramente à faca ou triture-o no processador de cozinha.

Que temperos leva o tártaro de polvo?

Pimento vermelho em cubinhos, alho e gengibre ralados, sumo de lima, coentros picados, azeite, flor de sal e pimenta preta moída na hora.

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Preparação

Cozer o polvo: descongele e lave o polvo em água fria corrente, incluindo a cabeça. Leve uma panela com água ao lume e, assim que começar a ferver, espete um garfo na cabeça do polvo e mergulhe-o três vezes consecutivas na água, para que a pele não saia. Não adicione sal. Deixe cozer cerca de 15 minutos, desligue o lume e deixe repousar, tapado, durante cerca de 5 minutos.
Picar o polvo: escorra o polvo, deixe-o arrefecer ligeiramente e pique-o grosseiramente à faca ou no processador de cozinha. Enquanto o polvo coze, aproveite para cortar o pimento e picar os coentros.
Temperar: numa saladeira, junte o polvo picado, o pimento cortado em cubinhos (sem veios nem sementes), o alho e o gengibre ralados, o sumo da lima, os coentros picados, azeite, flor de sal e pimenta preta moída na hora. Envolva tudo muito bem.
Servir: sirva o tártaro fresco, com tostinhas.