Pescanova

Este prato é uma combinação perfeita de sabores leves e sofisticados. A Pescada é o ingrediente principal, acompanhada de Tomate Confitado, Cebola Caramelizada e uma base nutritiva de Quinoa Tricolor.

1. Preparar os Medalhões de Pescada Pescanova: Descongele os Medalhões de Pescada Pescanova, seque com papel absorvente de cozinha, tempere com sal e saltei numa frigideira antiaderente com um fio de azeite durante 8 minutos aproximadamente, virando a meio. Retire os Medalhões de Pescada Pescanova e reserve quentes.
2. Confitar os Tomates: Coloque os tomates cherry numa assadeira, cubra com azeite, acrescente grãos de pimenta preta, 1 folha de louro, 1 pitada de sal e 2 dentes de alho esmagados, e leve ao forno pré-aquecido a 180°C até murcharem (o tomate que sobrar pode ser conservado com o azeite no frigorífico num frasco esterilizado por aproximadamente 2 semanas).
3. Caramelizar as Cebolas: Corte as cebolas em rodelas finas, coloque numa frigideira antiaderente com um generoso fio de azeite até cobrir e cozinhe em lume brando por 10 minutos. Acrescente 1 colher de sopa de vinagre balsâmico e 1 colher de sopa de açúcar e por mais 10 minutos aproximadamente, mexendo.
4. Cozinhar a Quinoa: Lave e coza a quinoa tricolor conforme as instruções da embalagem.
5. Servir e Finalizar: Sirva os Medalhões de Pescada Pescanova com a Quinoa, o tomate confitado e a cebola caramelizada como molho, salpicado com manjericão.

Experimente acompanhar com uma salada fresca ou legumes grelhados para uma refeição mais completa. Confira esta e outras receitas de pescada.