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Receitas

Pescada com Espargos e Amêijoa

Pescada


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Dificuldade
Fácil
Tempo
Entre 15-30 min
Nº de pessoas
4 Pessoas

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Ingredientes

Preparação

1. Descongele os Medalhões de Pescada do Cabo Pescanova e tempere com sal. Lave e escorra as amêijoas.

2. Limpe os espargos e elimine a parte do corte. Afervente as pontas em água com sal. Escorra de seguida e passe de imediato por água gelada para manter a cor. Escorra de novo.

3. Descasque um dente de alho e refogue numa caçarola com um pouco de azeite. Junte as amêijoas escorridas e regue com o vinho branco. Cozinhe sobre lume vivo até as conchas abrirem. Filtre o líquido da cozedura e reserve. Doure os Medalhões de Pescada do Cabo Pescanova numa frigideira com azeite e o restante alho pisado.

4. Junte os espargos, as ervilhas previamente aferventadas e o caldo que reservou.

5. Cozinhe por poucos minutos e junte as amêijoas. Apure e retifique os temperos.

Fonte: Revista Caras n.º 1072

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Preparação

1. Descongele os Medalhões de Pescada do Cabo Pescanova e tempere com sal. Lave e escorra as amêijoas.

2. Limpe os espargos e elimine a parte do corte. Afervente as pontas em água com sal. Escorra de seguida e passe de imediato por água gelada para manter a cor. Escorra de novo.

3. Descasque um dente de alho e refogue numa caçarola com um pouco de azeite. Junte as amêijoas escorridas e regue com o vinho branco. Cozinhe sobre lume vivo até as conchas abrirem. Filtre o líquido da cozedura e reserve. Doure os Medalhões de Pescada do Cabo Pescanova numa frigideira com azeite e o restante alho pisado.

4. Junte os espargos, as ervilhas previamente aferventadas e o caldo que reservou.

5. Cozinhe por poucos minutos e junte as amêijoas. Apure e retifique os temperos.

Fonte: Revista Caras n.º 1072

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