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Receitas

Medalhões de Pescada Asiáticos com Arroz de Coco

Pescada


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Dificuldade
Fácil
Tempo
Entre 30-60 min
Nº de pessoas
4 Pessoas

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7 votos

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Ingredientes

  • Medalhões de Pescada do Cabo Pescanova
  • 6 cebolinhas verdes picadas
  • 1 raiz (tamanho médio) de gengibre picada
  • 2 chilis vermelhos picados
  • Sumo de 3 limas
  • 2 colheres de chá de açúcar mascavado
  • 2 cenoras partidas em cubinhos
  • 4 couves pak choi em tiras
  • 1/2 ramo de coentros picados
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 colher de sopa de óleo de sésamo
  • Molho de soja q.b.

Arroz de coco:

  • 150 ml de creme de coco
  • 250 g de arroz thai jasmine
  • Sal q.b.
  • Coentros q.b.

Preparação

1. Num tacho junte o creme de coco e 450 ml de água, leve ao lume até ferver. Passe o arroz por água e deite-o no tacho, tempere com sal e pimenta.

2. Reduza o lume, tape e deixe cozinhar em lume baixo durante cerca de 15 a 20 min. Retire do lume e deixe repousar destapado por cerca de 5 min. Reserve.

3. Corte 4 retângulos de papel vegetal. Em cada um dos retângulos disponha partes iguais de couve pak choi, cebolinhas verdes, gengibre, chilis e cenoura. Coloque por cima 2 medalhões de pescada.

4. Numa tigela, misture o óleo de sésamo, coentros, alho, sumo de limas, molho de soja e açúcar. Espalhe esta mistura sobre o peixe. Feche o papelote e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 15 a 20 min. Sirva com o arroz de coco polvilhado com coentros picados.

Receita da autoria do Chef Miguel Mesquita

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Preparação

1. Num tacho junte o creme de coco e 450 ml de água, leve ao lume até ferver. Passe o arroz por água e deite-o no tacho, tempere com sal e pimenta.

2. Reduza o lume, tape e deixe cozinhar em lume baixo durante cerca de 15 a 20 min. Retire do lume e deixe repousar destapado por cerca de 5 min. Reserve.

3. Corte 4 retângulos de papel vegetal. Em cada um dos retângulos disponha partes iguais de couve pak choi, cebolinhas verdes, gengibre, chilis e cenoura. Coloque por cima 2 medalhões de pescada.

4. Numa tigela, misture o óleo de sésamo, coentros, alho, sumo de limas, molho de soja e açúcar. Espalhe esta mistura sobre o peixe. Feche o papelote e leve ao forno a 180ºC durante cerca de 15 a 20 min. Sirva com o arroz de coco polvilhado com coentros picados.

Receita da autoria do Chef Miguel Mesquita

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