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Receitas

Medalhões de Pescada com Crumble, Broa e Azeitonas

Pescada


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Dificuldade
Fácil
Tempo
Entre 15-30 min
Nº de pessoas
2 Pessoas

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Ingredientes

  • Medalhões de Pescada do Cabo Pescanova
  • 1/2 Pimento vermelho e 1/2 Pimento amarelo
  • 1 Cebola e 2 Dentes de Alho
  • Azeite e Vinagre de Vinho Branco q.b.
  • Coentros q.b.
  • 1 Folha de Louro
  • Pimenta em Grão q.b.
  • 1 copo de Vinho Branco
  • 1/2 Cháv. de Azeitonas Pretas sem Caroço
  • 150 g de Broa de Milho

Preparação

1. Corte os pimentos em tiras e a cebola em gomos.

2. Aqueça um pouco de azeite num tacho, junte a cebola e os pimentos e deixe caramelizar em fogo lento. Tempere com sal e um pouco de pimenta. Quase no final, refresque com umas gotas de vinagre. Reserve.

3. Num outro tacho, leve a lume brando o azeite, os grãos de pimenta, o louro partido, o sal e os alhos cortados ao meio. Quando estiver a ferver, adicione o vinho branco e um pouco de água, se necessário. Adicione os Medalhões de Pescada Pescanova e deixe cozer. Retire e reserve.

4. Desfaça a broa de milho e triture-a com as azeitonas até obter uma mistura com a textura de areia. Reserve. De seguida prepare o piso de coentros. Aqueça um pouco de azeite. Junte num copo misturador os coentros e o azeite e triture tudo.

5. Sirva os Medalhões de Pescada sobre a salada de pimentos e polvilhe com o crumble de broa e azeitonas. Regue tudo com o piso de coentros.

Receita da autoria do Chef Miguel Mesquita

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Preparação

1. Corte os pimentos em tiras e a cebola em gomos.

2. Aqueça um pouco de azeite num tacho, junte a cebola e os pimentos e deixe caramelizar em fogo lento. Tempere com sal e um pouco de pimenta. Quase no final, refresque com umas gotas de vinagre. Reserve.

3. Num outro tacho, leve a lume brando o azeite, os grãos de pimenta, o louro partido, o sal e os alhos cortados ao meio. Quando estiver a ferver, adicione o vinho branco e um pouco de água, se necessário. Adicione os Medalhões de Pescada Pescanova e deixe cozer. Retire e reserve.

4. Desfaça a broa de milho e triture-a com as azeitonas até obter uma mistura com a textura de areia. Reserve. De seguida prepare o piso de coentros. Aqueça um pouco de azeite. Junte num copo misturador os coentros e o azeite e triture tudo.

5. Sirva os Medalhões de Pescada sobre a salada de pimentos e polvilhe com o crumble de broa e azeitonas. Regue tudo com o piso de coentros.

Receita da autoria do Chef Miguel Mesquita

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