Medalhões de Pescada com Quinoa de Legumes de Outono

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Dificuldade

Fácil

Tempo

Entre 15-30 min

Nº de pessoas

4 Pessoas

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Com o outono, o prato muda de cor sem deixar de ser rápido: os Medalhões de Pescada cozem em 10 a 12 minutos, enquanto beterraba, abóbora e cebola roxa assam a 200°C ao tomilho. Junta-se a quinoa e os espinafres e serve-se tudo com o azeite do assado. Equilibrado e completo, para quatro pessoas.

Ingredientes

•1 embalagem de Medalhões de Pescada Pescanova
•Sal e pimenta preta q.b.
•1 beterraba
•200 g de polpa de abóbora
•1 cebola roxa
•Azeite q.b.
•1 c. de café de alho em pó
•150 g de espinafres
•Tomilho fresco q.b.
•200 g de quinoa

Preparação

Cozer os medalhões: coza os Medalhões de Pescada em água com sal por 10 a 12 minutos.
Assar os legumes: descasque e corte a beterraba e a abóbora em cubinhos, corte a cebola roxa em meias-luas largas, junte tudo, tempere com azeite, sal, pimenta preta e alho em pó e envolva bem. Espalhe numa assadeira, regue com um ligeiro fio de azeite e asse no forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos aproximadamente, mexendo a meio do tempo. Retire do forno, polvilhe com folhinhas de tomilho e envolva.
Cozer a quinoa e envolver: enquanto isso, lave a quinoa, escorra e coza em água com sal. Depois de cozida, escorra se necessário e junte com os vegetais assados (reserve um pouco do azeite do assado) e os espinafres. Envolva até os espinafres amolecerem.
Servir: sirva os Medalhões de Pescada regados com o azeite do assado de legumes, acompanhados da quinoa de legumes de outono, tudo salpicado com tomilho fresco.

Produto Usado Nesta Receita

Medalhões de Pescada do Cabo Pescanova

Pescada do Cabo, de carne branca e suculenta
Sem pele e sem espinhas* (*excecionalmente poderá encontrar alguma)
Baixo teor de gordura, fonte natural de proteínas e ómega-3

Perguntas frequentes

Quanto tempo cozem os Medalhões de Pescada?

Em água com sal, 10 a 12 minutos, no tempo em que os legumes assam no forno.

A que temperatura se assam os legumes?

No forno pré-aquecido a 200°C, cerca de 20 minutos, mexendo a meio do tempo. No fim, polvilham-se com folhinhas de tomilho.

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Preparação

Cozer os medalhões: coza os Medalhões de Pescada em água com sal por 10 a 12 minutos.
Assar os legumes: descasque e corte a beterraba e a abóbora em cubinhos, corte a cebola roxa em meias-luas largas, junte tudo, tempere com azeite, sal, pimenta preta e alho em pó e envolva bem. Espalhe numa assadeira, regue com um ligeiro fio de azeite e asse no forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos aproximadamente, mexendo a meio do tempo. Retire do forno, polvilhe com folhinhas de tomilho e envolva.
Cozer a quinoa e envolver: enquanto isso, lave a quinoa, escorra e coza em água com sal. Depois de cozida, escorra se necessário e junte com os vegetais assados (reserve um pouco do azeite do assado) e os espinafres. Envolva até os espinafres amolecerem.
Servir: sirva os Medalhões de Pescada regados com o azeite do assado de legumes, acompanhados da quinoa de legumes de outono, tudo salpicado com tomilho fresco.