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Receitas

Medalhões de Pescada com Tomate e Arroz de Açafrão

Pescada


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Dificuldade
Média
Tempo
Entre 30-60 min
Nº de pessoas
4 Pessoas

Valores nutricionais por dose

Energia
453,5 Kcal
Hidratos
de Carbono
42,2 g
Proteínas
25,1 g
Lípidos
20,1 g

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Ingredientes

  • 1 emb. de Medalhões de Pescada do Cabo Pescanova
  • 1 pitada de sal
  • 3 dentes de alho
  • 4 c. de sopa de azeite
  • 1 lata grande de tomate pelado
  • 50 g de azeitonas em rodelas
  • 1 raminho de salsa ou coentros
  • pimenta acabada de moer q. b.
  • 1 cebola
  • 5 c. de sopa de azeite
  • 200 g de arroz
  • 1 c. de café de açafrão
  • 500 ml de caldo de legumes
  • 4 folhas de massa filo
  • azeite para pincelar

Preparação

1. Comece por preparar o arroz. Descasque a cebola e pique-a muito finamente. Deite-a para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Acrescente o arroz e o açafrão. Mexa e deixe que o arroz fique bem quente e brilhante. Adicione por fim o caldo de legumes a ferver. Mexa, diminua a temperatura do lume, tape o tacho e deixe cozinhar.

2. Ligue o forno a 200º C. Tempere os Medalhões de pescada PESCANOVA, previamente descongelados, com uma pitada de sal. Descasque os alhos, pique-os muito finamente e aloure-os no azeite. Junte o tomate picado, sem o molho, mexa e deixe ferver. Acrescente depois os medalhões, tape e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos. Junte de seguida as azeitonas, a salsa ou coentros picados e uma pitada de pimenta acabada de moer. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.

3. Disponha as folhas de massa filo sobre a bancada, pincele-as ligeiramente com azeite e distribua por elas o arroz. Feche-as como uma trouxa, coloque-as num tabuleiro e leve ao forno até ficarem douradinhas. Retire-as do forno, transfira-as para os pratos de servir e, sobre cada trouxa, disponha um medalhão de pescada. Cubra com o molho e sirva.

Receita da autoria do Chef Hernâni Ermida

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Preparação

1. Comece por preparar o arroz. Descasque a cebola e pique-a muito finamente. Deite-a para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente. Acrescente o arroz e o açafrão. Mexa e deixe que o arroz fique bem quente e brilhante. Adicione por fim o caldo de legumes a ferver. Mexa, diminua a temperatura do lume, tape o tacho e deixe cozinhar.

2. Ligue o forno a 200º C. Tempere os Medalhões de pescada PESCANOVA, previamente descongelados, com uma pitada de sal. Descasque os alhos, pique-os muito finamente e aloure-os no azeite. Junte o tomate picado, sem o molho, mexa e deixe ferver. Acrescente depois os medalhões, tape e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos. Junte de seguida as azeitonas, a salsa ou coentros picados e uma pitada de pimenta acabada de moer. Deixe cozinhar por mais 5 minutos.

3. Disponha as folhas de massa filo sobre a bancada, pincele-as ligeiramente com azeite e distribua por elas o arroz. Feche-as como uma trouxa, coloque-as num tabuleiro e leve ao forno até ficarem douradinhas. Retire-as do forno, transfira-as para os pratos de servir e, sobre cada trouxa, disponha um medalhão de pescada. Cubra com o molho e sirva.

Receita da autoria do Chef Hernâni Ermida

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