Pescanova

1. Começar por colocar as batatas a cozer para fazer o puré. Temperar os lombos com alho, sal e limão. Passar os lombos por farinha e fritar lentamente. Reservar.

2. Acabar de fazer o puré. Passar as batatas pelo passe-vite. Acrescentar o leite morno, uma gema de ovo e um pouco de manteiga, polvilhar com um pouquinho de noz-moscada. Não deixar o puré muito líquido. Reservar.

3. Deitar num fiozinho de azeite a cebola, o alho e o louro. Quando a cebola ficar translúcida, deitar no tabuleiro de servir. Colocar por cima deste preparo o lombo e o camarão.

4. Encher um saco de pasteleiro com o puré e colocar graciosamente aos montinhos à volta dos lombos.

5. Por cima de tudo, barrar com a maionese (usei muito pouquinha mesmo), por cima pimento vermelho ás tirinhas e azeitonas. Levar ao forno agratinar. Servir imediatamente.